Miedosta basilikasta on olemassa mm. sitruunan tai kanelin makuisia sekä eri värisiä lajikkeita. Basilika lisätään ruokaan vasta ruuanvalmistuksen loppuvaiheessa! Sopii mm. tomaattiruokiin, salaatteihin, pasta-, muna- ja kasvisruokiin, sekä kalan ja vaalean lihan mausteeksi. Sitä voi myös syödä sellaisenaan leivän päällä. Erittäin kylmänarka, yksivuotinen. Versot paleltuvat esim. jääkaappisäilytyksessä.

Curry-yrtti on hopeanvärinen, voimakkaasti currylle tuoksuva kasvi. Lehdet sopivat mausteeksi curryn tilalle – oksat kannattaa paistaa ensin kuumalla pannulla jotta maku tulee paremmin esiin. Curry-yrtti on hyvin koristeellinen ja viihtyy aurinkoisella paikalla niukkaravinteisessa maassa.

Kiinansipuli on monivuotinen yrtti, jonka aromi muistuttaa valkosipulia. Kaunis myös koristekasvina valkoisine kukkineen!

Korianteri on voimakasarominen mauste, josta voi käyttää sekä siemenet että lehdet. Venäläinen, etelä-amerikkalainen ja itämainen keittiö käyttävät korianteria tuoreena. Eniten korianterin lehtiä käytetään keitoissa ja muhennoksissa. Maku on parhaimmillaan, ellei sitä ole kauan kuumennettu. Korianterin maku sopii hyvin yhteen kaalin ja punajuuren kanssa. Kiinalainen keittiö käyttää korianteria maustekimpuissa paistin ja kasvisruokien kanssa. Korianterin appelsiininmakuiset siemenet tunnetaan leivontamausteena. Niitä käytetään myös chili- ja curryseoksissa.

Tätä yrttiä on käytetty pitkään Kiinassa. Sen väitetään alentavan kolesterolia ja verenpainetta sekä korkeaa verensokeria. Sillä uskotaan olevan myös vastustuskykyä ja aineenvaihduntaa parantavia vaikutuksia. Nuoria lehtiä syödään sellaisenaan tai haudutetaan teeksi, sopiva kerta-annos on parikolme lehteä. Erittäin nopeakasvuinen esimerkiksi amppelissa vehreänä köynnöksenä. Viihtyy parhaiten puolivarjoisalla kasvupaikalla.

Samettikukan sukuinen herkuliinen yrtti maistuu lakritsilta. Lehtiä voi napostella sellaisenaan sekä käyttää salaattien, tai jälkiruokien mausteena ja mausteöljyissä. Viihtyy parhaiten aurinkoisella paikalla.

Kaunis sinikukkainen laventeli on kotoisin Välimeren seudulta. Laventeli on tuttu kosmetiikan ja hajusteiden raaka-aineena, mutta se sopii myös salaatteihin, kastikkeisiin, juomiin, liha- ja kalaruokiin, marinadeihin ja koristeluun. Voi talvehtia kuivahkolla ja niukkaravinteisella kasvupaikalla!

Meirami on kotoisin Lähi-Idästä. Aromikkaanmakuista meiramia käytetään yleisimmin herne-, kaali-, ja maksaruokien mausteena, mutta se sopii myös tomaatti-, veri-, lammas-, ja munaruokien maustamiseen. Meirami lisätään ruokaan vasta ruuanlaiton loppuvaiheessa. Meirami viihtyy aurinkoisella kasvupaikalla ja se saattaa talvehtia. Kukat houkuttelevat perhosia!

Raikkaanmakuisia minttuja on olemassa monenlaisia; esim. piparminttu, suklaaminttu ym. Minttu on tuttu jälkiruokien ja makeisten mauste, jota kuitenkin voi käyttää monella muullakin tavalla. Se sopii maustamaan kastikkeita, salaatteja, uusia perunoita, mauste-etikkaa, lammasta, lihaa, kalaa, juomia, leivonnaisia ja omenaruokia. Piparminttu on monivuotinen ja leviää voimakkaasti.

Kasvi on puumainen, ainavihanta ja tuoksuu voimakkaasti oliiviille. Maku on mielenkiintoinen, voimakas, hieman havumainen ja siinä on oliivin aromi. Sopii mausteeksi salaatteihin, voileivän päälle ja esimerkiksi pastakastikkeisiin.

Oregano eli mäkimeirami kasvaa Ahvenanmaalla luonnonvaraisena. Mausteena oreganosta käytetään lehtiä ja nuppuja. Oreganon maku on hieman kitkerä, ja sen kitkeryys vahvistuu kuumennettaessa -siksi oregano kannattaa lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheessa. Oregano on tutuin italialaisten ruokien, nimenomaan pitsan mausteena, mutta se sopii oikein hyvin myös grillatun lihan mausteeksi, vihersalaatteihin, tomaattiruokiin, kastikkeisiin, juustoihin, munaruokiin, uusille perunoille, mauste-etikkaan, lammas- ja kalaruokiin, juomiin, leivonnaisiin ja omenaruokiin. Kukat houkuttelevat perhosia!

Koristeellisesta persiljasta on olemassa niin sileä- kuin kähärälehtinenkin muunnos. Persilja sisältää runsaasti C-vitamiinia sekä karoteenia, josta elimistössä kehittyy A-vitamiinia. Persiljaa käytetään niin mausteena kuin koristeenakin. Se sopii keittoihin, kastikkeisiin, yrittivoihin, kasvisruokiin, muna-, juusto- ja pastaruokiin, lihan, kalan ja lintujen mausteeksi sekä voileipiin.

On olemassa kahdenlaista rakuunaa: miedonmakuista venäläistä rakuunaa sekä harvemmin saatavilla olevaa ranskalaista rakuunaa, joka on hieno ja hyväarominen. Nuoret lehdet ovat parhaimmillaan juuri ennen kasvin kukkimista. Rakuunaa käytetään keittoihin, kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin, majoneesiin, sinappiin, yrttivoihin, juustoon, mausteöljyihin, sieni- ja vihannesruokiin, lampaan, vasikan, riistan ja kalan mausteeksi, marinadeihin, pitsoihin ja munaruokiin. Kasvi voi talvehtia kuivassa maassa.

Rosmariinin maku tulee parhaiten esiin jos se lisätään ruokaan jo varhaisessa valmistusvaiheessa ja annetaan rosmariinin kypsyä ruuan mukana. Rosmariinin maku sopii oikein hyvin rasvaisen ja voimakkaan makuisiin liharuokiin. Rosmariini tasoittaa liikaa rasvan makua. Erityisen hyvältä se maistuu lampaan mausteena. Se sopii myös tomaatti- ja kasviskeittoihin, sieniruokiin, pikkelseihin, sianliha-, riista-, lintu- ja kalaruokiin, yrttijuustoihin, kotikaljaan, simaan, hunajan mausteeksi, mansikoiden kera ja hedelmäsalaatteihin. Voi talvehtia kuivassa maassa.

Monivuotinen sipuleiden sukuun kuuluva maustekasvi, joka kukkii violetein tupsumaisin kukin. Lehtiä voidaan käyttää sellaisissa ruokalajeissa, joihin halutaan mietoa sipulista makua ja kukat voidaan käyttää koristeena. Monivuotinen kasvi, joka viihtyy parhaiten runsasravinteisessa ja hyvin ojitetussa maassa aurinkoisella paikalla.

Rosmariinin tavoin myös salvia on voimakkaanmakuinen ja sopii rasvaisiin ruokiin. Sen maku on karvas, aromaattinen ja hyvin hallitseva. Salvian lehtiä ei tarvitse ollenkaan murskata, ne voi lisätä ruokaan kokonaisena valmistuksen alkuvaiheessa ja antaa niiden kypsyä ruuan mukana. Salvian maku ei kärsi tästä ollenkaan. Salviaa käytetään usein muiden yrttimausteiden kanssa. Rasvaisiin kalaruokiin sen seuraksi käy timjami, liharuokiin taas rosmariini. Myös persilja, minttu, meirami, oregano ja basilika käyvät sopivat yhteen salvian kanssa. Salvialla maustetaan sianlihaa, maksaa, veri-, lintu- ja kanaruokia, riisiä, pitsoja, kastikkeita, tomaatti-, sieni-, ja kurkkuruokia sekä erilaisia juomia. Voi talvehtia kuivassa maassa.

Sitruunamelissan koristeelliset lehdet ovat sydämen muotoisia. Lehdet tuoksuvat voimakkaasti sitruunalle, kun niitä hieroo sormien välissä. Kasvi on monivuotinen.

Lehtiä ei saa säilyttää jääkaapissa. Sitruunamelissaa käytetään kaikkiin niihin ruokiin joihin sitruunaakin voi käyttää: salaattikastikkeisiin, kala-, liha- ja kanaruokiin, majoneesiin, hedelmäsalaatteihin, jälkiruokiin, simaan, booleihin ja koristeluun. Sitruunamelissasta voi myös tehdä yrittiteetä hauduttamalla tuoreita sitruunamelissan lehtiä kiehuvassa vedessä noin kymmenen minuutin ajan. Sitruunamelissa kitkeröityy kuivattaessa.

Sitruunaverbenaa kutsutaan myös Lippiaksi. Sitruunaverbenan voimakas ja viehättävä sitruunainen tuoksu ja maku antaa pirteän lisän erilaisiin ruokiin sekä juomasekoituksiin. Sopii mm. kala- ja kanaruokiin, marinadeihin ja sorbetteihin.

Tilli on vanha mauste- ja lääkintäkasvi, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Lehtitilli sopii kastikkeisiin, salaatteihin, uusille perunoille, kaali- ja liharuokiin, maustekurkuille, yrttijuustoihin, voileiville, keittoihin ja koristeeksi.

Timjami on kotoisin Välimeren maista. Sen maku on aromikas ja voimakas, joten sitä käytetään vain pienissä määrin. On myös sitruunaisen makuista timjamia. Timjami sopii täyteläisyyden antajaksi lähes kaikkiin ruokiin. Se lisätään ruuanvalmistuksen varhaisessa vaiheessa ja sen annetaan kypsyä ruuan mukana, sillä se ei menetä aromikkuuttaan keitettäessä. Timjamia käytetään kala-, kana- ja kasviskeittoihin, tomaatti- ja kasvisruokiin, pastan ja riisin mausteeksi, pitsoihin, liha-, kala-, kana- ja makkararuokiin, marinadeihin ja ruokien koristeluun. Voi talvehtia kuivassa maassa.

Valkosipuliyrttiä käytetään ruohosipulin tavoin, tosin se maistuu valkosipulille. Lehdistä ei jää valkosipulin tuoksua hengitykseen. Kaunis violetti kukinto, kasvia käytetään myös koristekasvina. Voi talvehtia talvikuivassa maassa, jos maa ei jäädy kovin paljon.